AOC Limoux · Blanc
Alti Bugalys Chardonnay
2020
De La Serpent, haut dans les contreforts des Pyrénées — le terroir le plus élevé de l’appellation, au carrefour des airs méditerranéen et atlantique. Maturation lente, acidité naturelle élevée, fermenté en partie en fût.
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Livraison
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Vérification de l’âge
21 ans et plus, à la commande
Âge de 21 ans vérifié à la commande et à la livraison dès l’ouverture. Non disponible dans tous les États.
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13 % vol.
Élevage
10 mois, 30 % en fût, sur lies
Servir à
11–13 °C
Domaine
La Serpent, Limoux
Garde
À boire dès maintenant – 2032
Dégustation
Dans le verre
Zeste de citron confit et noisette autour d’un cœur salin, presque alpin. Taillé pour la cave autant que pour la table.
Andreas Larsson — Meilleur Sommelier du Monde 2007
Accords
Saint-Jacques, volaille à la crème, comté affiné.
En cuisine avec Thierry Marx
La Saint-Jacques de Thierry Marx, chou-fleur et noisette.
Production
14 000 bouteilles · Haute Vallée de Limoux
